📚 Рубрика: СТАТЬИ ФОРЕСТ В ЖУРНАЛАХ
🍖 Тема: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ТОЧКИ РОСЫ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
📰 Журнал: «Мясные технологии»
✍️ Авторы: А.И. Жаринов (д-р техн. наук, проф.), С.Н. Еманов (канд. техн. наук), Н.С. Еманов (ГК «Форест»)
📈 Статья посвящена рассмотрению явления конденсации влаги, возникающего при переходе водяного пара в жидкое состояние. Данное явление может оказывать как отрицательное, так и положительное влияние на процессы производства колбасных изделий.
🔬 В статье анализируются примеры воздействия конденсации на качество продукции, подчёркивается важность контроля относительной влажности и температуры на всех этапах технологического процесса.
➕ Также рассматриваются методы предотвращения нежелательных последствий конденсации и пути повышения качества продукции за счёт оптимизации параметров окружающей среды.
✨ Следите за нашими публикациями и будьте в курсе последних научных достижений в области пищевых технологий!
🍖 Тема: ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ТОЧКИ РОСЫ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
📰 Журнал: «Мясные технологии»
✍️ Авторы: А.И. Жаринов (д-р техн. наук, проф.), С.Н. Еманов (канд. техн. наук), Н.С. Еманов (ГК «Форест»)
📈 Статья посвящена рассмотрению явления конденсации влаги, возникающего при переходе водяного пара в жидкое состояние. Данное явление может оказывать как отрицательное, так и положительное влияние на процессы производства колбасных изделий.
🔬 В статье анализируются примеры воздействия конденсации на качество продукции, подчёркивается важность контроля относительной влажности и температуры на всех этапах технологического процесса.
➕ Также рассматриваются методы предотвращения нежелательных последствий конденсации и пути повышения качества продукции за счёт оптимизации параметров окружающей среды.
✨ Следите за нашими публикациями и будьте в курсе последних научных достижений в области пищевых технологий!
