В условиях современного мясоперерабатывающего производства одним из ключевых факторов, определяющих привлекательность и качество готового продукта, является стабильность и интенсивность окрашивания мясной продукции. Технологи компании ФОРЕСТ представили эффективные решения для стабилизации цвета мясопродуктов — смеси “КОМБИ ФРЕШ 370 (стабилизатор цвета)” и “КОМБИ РОС 11”.
“КОМБИ ФРЕШ 370” — это функциональная смесь, предназначенная для стабилизации цвета в мясных полуфабрикатах. Продукт содержит антиокислители (аскорбиновая кислота Е300, лимонная кислота Е330) и декстрозу, что обеспечивает предотвращение окислительных процессов и сохранение естественного цвета мяса на протяжении всего срока хранения.
Рекомендуемая дозировка составляет 1,5 г на 1 кг сырья.
“КОМБИ РОС 11” представляет собой смесь пищевых ингредиентов, способствующих увеличению цветообразования мышечной ткани. Благодаря синергетическому действию компонентов — декстрозы, усилителя вкуса и аромата (глутамат натрия, Е621), антиокислителя (аскорбат натрия, Е301), масла подсолнечного и экстракта паприки — достигается выраженное окрашивание мышечного белка. Препарат рекомендуется Для приготовления мясного шрота или мясных кубиков, используемых в дальнейшем при производстве структурных колбас, при производстве цельнокусковых мясных сыровяленых или сырокопченых продуктов, а также варено-копченых колбас при условии предварительного посола сырья.
Оптимальная дозировка составляет 5–7 г/кг мясного сырья.
Оба препарата способствуют улучшению органолептических характеристик мясопродуктов, повышают их стабильность и привлекательность для потребителя, а также позволяют производителям оптимизировать технологические процессы и повысить конкурентоспособность продукции на рынке.
Для получения более детальной информации о продукции и рекомендаций по её применению вы можете обратиться к менеджерам нашей компании, которые с радостью предоставят профессиональную консультацию и ответят на все интересующие вас вопросы.
“КОМБИ ФРЕШ 370” — это функциональная смесь, предназначенная для стабилизации цвета в мясных полуфабрикатах. Продукт содержит антиокислители (аскорбиновая кислота Е300, лимонная кислота Е330) и декстрозу, что обеспечивает предотвращение окислительных процессов и сохранение естественного цвета мяса на протяжении всего срока хранения.
Рекомендуемая дозировка составляет 1,5 г на 1 кг сырья.
“КОМБИ РОС 11” представляет собой смесь пищевых ингредиентов, способствующих увеличению цветообразования мышечной ткани. Благодаря синергетическому действию компонентов — декстрозы, усилителя вкуса и аромата (глутамат натрия, Е621), антиокислителя (аскорбат натрия, Е301), масла подсолнечного и экстракта паприки — достигается выраженное окрашивание мышечного белка. Препарат рекомендуется Для приготовления мясного шрота или мясных кубиков, используемых в дальнейшем при производстве структурных колбас, при производстве цельнокусковых мясных сыровяленых или сырокопченых продуктов, а также варено-копченых колбас при условии предварительного посола сырья.
Оптимальная дозировка составляет 5–7 г/кг мясного сырья.
Оба препарата способствуют улучшению органолептических характеристик мясопродуктов, повышают их стабильность и привлекательность для потребителя, а также позволяют производителям оптимизировать технологические процессы и повысить конкурентоспособность продукции на рынке.
Для получения более детальной информации о продукции и рекомендаций по её применению вы можете обратиться к менеджерам нашей компании, которые с радостью предоставят профессиональную консультацию и ответят на все интересующие вас вопросы.
