📚 Рубрика: СТАТЬИ ФОРЕСТ В ЖУРНАЛАХ!
🥩✨ ИННОВАЦИИ И ТРЕНДЫ В ТЕХНОЛОГИИ МАРИНОВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
📰 Журнал «Мясная индустрия»
✍️ Авторы статьи:
С. Н. Еманов, Канд. техн. наук, директор по развитию ГК «Форест» и А. П. Корж
🔬 В статье рассматриваются современные тенденции и инновационные технологии производства маринованных мясных продуктов. Особое внимание уделено роли жидких маринадов в формировании органолептических характеристик, увеличении срока хранения и обеспечении безопасности мясных полуфабрикатов.
🌱🍋🌶️ Описаны современные рецептуры маринадов, включающие натуральные ингредиенты, функциональные добавки, эфирные масла и фитопрепараты, а также их влияние на вкус, аромат, текстуру и полезные свойства продуктов.
📈👨👩👧👦 Приведены результаты маркетинговых исследований, отражающих изменение потребительских предпочтений и растущий спрос на оригинальные вкусовые решения.
⚙️🆚🦠 Рассмотрены инновационные методы маринования, такие как обработка под высоким давлением и вакуумное маринование, а также использование природных антимикробных соединений.
👩🔬👨🍳 Статья будет полезна специалистам пищевой промышленности, технологам и разработчикам новых продуктов.
#журнальныестатьи
🥩✨ ИННОВАЦИИ И ТРЕНДЫ В ТЕХНОЛОГИИ МАРИНОВАНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
📰 Журнал «Мясная индустрия»
✍️ Авторы статьи:
С. Н. Еманов, Канд. техн. наук, директор по развитию ГК «Форест» и А. П. Корж
🔬 В статье рассматриваются современные тенденции и инновационные технологии производства маринованных мясных продуктов. Особое внимание уделено роли жидких маринадов в формировании органолептических характеристик, увеличении срока хранения и обеспечении безопасности мясных полуфабрикатов.
🌱🍋🌶️ Описаны современные рецептуры маринадов, включающие натуральные ингредиенты, функциональные добавки, эфирные масла и фитопрепараты, а также их влияние на вкус, аромат, текстуру и полезные свойства продуктов.
📈👨👩👧👦 Приведены результаты маркетинговых исследований, отражающих изменение потребительских предпочтений и растущий спрос на оригинальные вкусовые решения.
⚙️🆚🦠 Рассмотрены инновационные методы маринования, такие как обработка под высоким давлением и вакуумное маринование, а также использование природных антимикробных соединений.
👩🔬👨🍳 Статья будет полезна специалистам пищевой промышленности, технологам и разработчикам новых продуктов.
#журнальныестатьи
