📚 Рубрика: СТАТЬИ ФОРЕСТ В ЖУРНАЛАХ ✨
🥩✨ Тема: СВЕЖЕСТЬ МЯСА, ВЕЛИЧИНА РН И «УМНЫЕ» ЭТИКЕТКИ
📰 Журнал: «Мясные технологии»
✍️ Авторы: А.И. Жаринов (д-р техн. наук, проф.), С.Н. Еманов (канд. техн. наук), Н.С. Еманов, ГК «Форест»
📄 Статья охватывает важность определения свежести мясного сырья, рассматриваются различные подходы и методы определения свежести мяса, включая органолептический анализ, физико-химические и микроскопические методы, а также использование современных технологий, таких как мультисенсорная система «электронный нос» и интеллектуальные этикетки.
🔬 Также поднимается тема использования индикаторов рН для контроля свежести мяса в процессе хранения. Эти инновации упрощают процесс оценки качества и помогают управлять сроками годности и безопасностью мясных продуктов.
✨ Следите за нашими публикациями и будьте в курсе последних научных достижений в области пищевых технологий!
🥩✨ Тема: СВЕЖЕСТЬ МЯСА, ВЕЛИЧИНА РН И «УМНЫЕ» ЭТИКЕТКИ
📰 Журнал: «Мясные технологии»
✍️ Авторы: А.И. Жаринов (д-р техн. наук, проф.), С.Н. Еманов (канд. техн. наук), Н.С. Еманов, ГК «Форест»
📄 Статья охватывает важность определения свежести мясного сырья, рассматриваются различные подходы и методы определения свежести мяса, включая органолептический анализ, физико-химические и микроскопические методы, а также использование современных технологий, таких как мультисенсорная система «электронный нос» и интеллектуальные этикетки.
🔬 Также поднимается тема использования индикаторов рН для контроля свежести мяса в процессе хранения. Эти инновации упрощают процесс оценки качества и помогают управлять сроками годности и безопасностью мясных продуктов.
✨ Следите за нашими публикациями и будьте в курсе последних научных достижений в области пищевых технологий!
