📚 Рубрика: СТАТЬИ ФОРЕСТ В ЖУРНАЛАХ!
🥩✨ РОЛЬ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ В ПОВЫШЕНИИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
📰 Журнал «Мясная индустрия»
✍️ Авторы статьи: С. Н. Еманов, Канд. техн. наук, директор по развитию ГК «Форест» и А. П. Корж
🔬 В статье подробно рассмотрена значимость молочных белков, особенно сывороточных, в производстве мясных продуктов. Авторы анализируют исторические традиции и современные тенденции использования молочных ингредиентов, раскрывая их влияние на вкус, текстуру, пищевую и биологическую ценность мясных изделий.
⚙️ Особое внимание уделено функциональным и технологическим свойствам сывороточных белков, а также инновационным методам их обработки и применения для повышения качества, стабильности и безопасности мясных продуктов.
📈 В работе представлены результаты актуальных исследований и успешный опыт внедрения новых комплексных пищевых добавок на основе молочных белков, разработанных ГК «Форест», с акцентом на их преимущества для предприятий мясоперерабатывающей отрасли.
✨ Читайте наши статьи и будьте в курсе мировых научных достижений в области пищевой промышленности.
🥩✨ РОЛЬ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ В ПОВЫШЕНИИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
📰 Журнал «Мясная индустрия»
✍️ Авторы статьи: С. Н. Еманов, Канд. техн. наук, директор по развитию ГК «Форест» и А. П. Корж
🔬 В статье подробно рассмотрена значимость молочных белков, особенно сывороточных, в производстве мясных продуктов. Авторы анализируют исторические традиции и современные тенденции использования молочных ингредиентов, раскрывая их влияние на вкус, текстуру, пищевую и биологическую ценность мясных изделий.
⚙️ Особое внимание уделено функциональным и технологическим свойствам сывороточных белков, а также инновационным методам их обработки и применения для повышения качества, стабильности и безопасности мясных продуктов.
📈 В работе представлены результаты актуальных исследований и успешный опыт внедрения новых комплексных пищевых добавок на основе молочных белков, разработанных ГК «Форест», с акцентом на их преимущества для предприятий мясоперерабатывающей отрасли.
✨ Читайте наши статьи и будьте в курсе мировых научных достижений в области пищевой промышленности.
