Первые месяцы 2026 года наглядно показали: поведение российских потребителей меняется быстрее, чем многие ожидали. 💰 По данным актуальных рыночных исследований, более 80% россиян переходят к режиму осознанной экономии. Спрос на продукты питания в натуральном выражении продолжает снижаться, а лояльность к известным брендам становится менее устойчивой.
Покупатель всё чаще выбирает не «привычную марку», а выгодное предложение: товары собственных торговых марок сетей, промоакции, меньший формат упаковки и продукты с понятной ценой «здесь и сейчас».
Для мясопереработчиков это не только вызов, но и возможность пересмотреть ассортимент, технологии и подход к продуктовой разработке. Мы выделили 5 направлений, которые становятся особенно актуальными: 1. Развитие партнёрства в сегменте СТМ
Торговые сети активно наращивают долю собственных торговых марок. Для производителей это открывает возможности по созданию продуктов с оптимальной себестоимостью, стабильным качеством и увеличенным сроком годности. 2. Оптимизация сырьевой матрицы
На фоне удорожания отдельных видов сырья производители всё чаще делают ставку на более доступные категории — свинину и мясо птицы. При этом вкусовое разнообразие можно эффективно усилить за счёт маринадов, соусов, специй и комплексных вкусоароматических решений. 3. Переход на порционный формат и контроль веса
Покупатель всё внимательнее смотрит на итоговую стоимость покупки. Поэтому фиксированная цена за упаковку часто воспринимается лучше, чем весовой товар. 📦 Сосиски по 300 г вместо 450 г, нарезка по 70 г, порционные полуфабрикаты — такие решения позволяют удерживать психологически комфортный ценник на полке. 4. Расширение линейки субпродуктов и гибридных продуктов
Запрос на экономию возвращает интерес к качественным паштетам, ливерным изделиям, холодцам и другим продуктам с рациональной себестоимостью.
Одновременно растёт спрос на гибридные полуфабрикаты: мясо с добавлением овощей, круп или других компонентов. Это позволяет не только снижать себестоимость, но и соответствовать тренду на более сбалансированное питание. 5. Выход в сегмент готовой еды
Ready-to-Eat продолжает активно развиваться. Готовая кулинария в супермаркетах показывает опережающий рост, а потребитель всё чаще выбирает удобные решения, которые экономят время.
Для мясопереработчиков это перспективное направление: готовые блюда, мясные деликатесы, порционные решения, полуфабрикаты высокой степени готовности и продукты для быстрой сервировки.
Рынок меняется, и выигрывают те, кто умеет быстро адаптироваться: менять рецептуры, работать с себестоимостью, усиливать вкус, продлевать сроки годности и создавать продукты под новые ожидания покупателя.
Компания ФОРЕСТ готова к любым изменениям рынка и потребительского поведения. Мы готовы стать вашим полноценным технологическим партнёром — от идеи продукта до стабильного внедрения на производстве.
Покупатель всё чаще выбирает не «привычную марку», а выгодное предложение: товары собственных торговых марок сетей, промоакции, меньший формат упаковки и продукты с понятной ценой «здесь и сейчас».
Для мясопереработчиков это не только вызов, но и возможность пересмотреть ассортимент, технологии и подход к продуктовой разработке. Мы выделили 5 направлений, которые становятся особенно актуальными: 1. Развитие партнёрства в сегменте СТМ
Торговые сети активно наращивают долю собственных торговых марок. Для производителей это открывает возможности по созданию продуктов с оптимальной себестоимостью, стабильным качеством и увеличенным сроком годности. 2. Оптимизация сырьевой матрицы
На фоне удорожания отдельных видов сырья производители всё чаще делают ставку на более доступные категории — свинину и мясо птицы. При этом вкусовое разнообразие можно эффективно усилить за счёт маринадов, соусов, специй и комплексных вкусоароматических решений. 3. Переход на порционный формат и контроль веса
Покупатель всё внимательнее смотрит на итоговую стоимость покупки. Поэтому фиксированная цена за упаковку часто воспринимается лучше, чем весовой товар. 📦 Сосиски по 300 г вместо 450 г, нарезка по 70 г, порционные полуфабрикаты — такие решения позволяют удерживать психологически комфортный ценник на полке. 4. Расширение линейки субпродуктов и гибридных продуктов
Запрос на экономию возвращает интерес к качественным паштетам, ливерным изделиям, холодцам и другим продуктам с рациональной себестоимостью.
Одновременно растёт спрос на гибридные полуфабрикаты: мясо с добавлением овощей, круп или других компонентов. Это позволяет не только снижать себестоимость, но и соответствовать тренду на более сбалансированное питание. 5. Выход в сегмент готовой еды
Ready-to-Eat продолжает активно развиваться. Готовая кулинария в супермаркетах показывает опережающий рост, а потребитель всё чаще выбирает удобные решения, которые экономят время.
Для мясопереработчиков это перспективное направление: готовые блюда, мясные деликатесы, порционные решения, полуфабрикаты высокой степени готовности и продукты для быстрой сервировки.
Рынок меняется, и выигрывают те, кто умеет быстро адаптироваться: менять рецептуры, работать с себестоимостью, усиливать вкус, продлевать сроки годности и создавать продукты под новые ожидания покупателя.
Компания ФОРЕСТ готова к любым изменениям рынка и потребительского поведения. Мы готовы стать вашим полноценным технологическим партнёром — от идеи продукта до стабильного внедрения на производстве.
