🌶 Корейская вкусовая палитра выходит в лидеры мировой гастрономии. Её ключевая особенность — баланс острого, сладкого и умами, а также заметная роль ферментированных ингредиентов.
🔥 Что сейчас в топе у потребителей:
• соусы кочхуджан (чили‑паста) и яннём • корейское BBQ бульгоги • токпокки (рисовые клецки) • острая курица бульдак • снеки с морской капустой
🔎 Основные направления тренда:
• Sweet Heat (остро‑сладкий “жар”) — жгучий перец + карамельная сладость (особенно в соусах для курицы и мясных изделий) • Ферментация и кимчи — кимчи всё чаще становится ингредиентом (супы, лапша, выпечка и даже пицца) • Стрит‑фуд и закуски — токпокки, корн‑доги, сырные шарики, шашлычки ддаккочи • Напитки и десерты с умами‑нотами — моти, лимонады с топиокой, кунжутные напитки, кукурузное мороженое • Clean label в мясных продуктах — яркий вкус за счёт натуральных специй (чеснок, имбирь, кунжут) без лишних добавок
⚙️ Для производителей это означает рост спроса на остро‑сладкие соусы, ферментированные ноты и “азиатские” линейки в мясных продуктах и снеках.
🤝 Наш R&D‑отдел готов помочь адаптировать корейские вкусы под ваш продукт и технологию!