Рецепт хорошего паштета имеет несколько нюансов, соблюдая которые можно сделать не только вкусный, но также качественный и аппетитный продукт.
Для приготовления паштета понадобится:
- Качественное сырье – подойдет любой вид печени, главное, чтобы она была свежей. Можно использовать как сырую печень, так и предварительно отваренную или бланшированную.
- Вкусоароматические добавки.
В нашем ассортименте вы найдете разные виды вкусоароматическиих добавок для паштетов, на любой вкус, которые придадут изысканность и уникальность вашему продукту:
- Казачий - южный вкус с острыми нотками
- Французский - нежный и тонкий
- Луковый с крупными включениями лук и другие.
Огромное разнообразие вкусоароматов придаст то или иное направление: фуагра, сливочное, сырное, ореховое, грибное, фруктовое. Что немаловажно - это приятная мажущая консистенция паштетов.
С этим помогут эмульгирующие добавки, такие как: Эмульгосистем №10 и №30 или Стабифэт.
Вы можете проконсультироваться у нашей технологической службы, которая не только подскажет, но и покажет, как сделать вкусный и правильный паштет, который понравится Вам и Вашим клиентам.