Пн-чт: 8:00-17:00 Пт: 8:00-16:00
Сб-вc: выходные
8 (495) 227-20-02
Сывороточные белки усиливают влагосвязывание, повышая сочность и выход, снижая потери при термообработке.
Экономически выгодны: остаются наиболее доступным ингредиентом даже при дозировках, втрое превышающих казеинат.
Стабилизируют эмульсии масло–вода благодаря амфифильной природе: быстро адсорбируются на границе фаз, формируют защитный слой и содержат меньше холестерина, чем традиционные эмульгаторы.
Подробнее в видео
Группа компаний ФОРЕСТ поздравляет вас с наступающим
Рождеством Христовым и Новым годом!
Сегодня мы вместе с вами закрываем ключевые задачи отрасли: технологические вопросы, обучение персонала и рост компетенций технологов мясной отрасли.
Мы благодарны вам за доверие, совместные проекты и стремление к развитию. Именно благодаря вам наша отрасль сильнее, современнее и устойчивее.
В наступающем году желаем вам крепкого здоровья, счастья, душевной стойкости, уверенности в своих силах и оптимизма! Пусть всегда с вами будут ваши родные и друзья, а ваших домах царят благополучие, любовь и процветание!
С наступающим новым годом вас! Спасибо, что вы с нами!
Рассмотрим, как казеины и сывороточные белки влияют на текстуру, гелеобразование и стабильность мясных продуктов.
Расскажем о современных технологиях модификации белков: ультразвук, высокое давление, импульсное электрическое поле и ферментативные реакции.
Поясним, почему сывороточные белки особенно эффективны в инъецированных продуктах и при замене животных белков на растительные.
Поделимся результатами международных исследований, подтверждающих эффективность использования молочных белков для повышения усвояемости и снижения аллергенности мясных изделий.
Подробнее в видео
Выставка "АГРОПРОДМАШ-2025" подошла к концу, и мы искренне благодарим всех, кто ежедневно трудится над тем, чтобы ФОРЕСТ оставался таким, каким его все знают и любят
Представляем вашему вниманию небольшой видеообзор с выставки
и конгруэнтных вкусов до «фантомных» ароматов
Разберем лучшие маскирующие ингредиенты (жидкий дым, экстракты розмарина и орегано), инновации маринования под высоким давлением и вакуумом для ускорения впитывания и продления срока хранения, а также роль клюквы в снижении образования вторичных желчных кислот
Поговорим и о компонентах кокуми (глутатион, сукцинат натрия и др.), придающих мясным продуктам полноту и выразительность
Сегодня мы расскажем о современных технологиях в создании ароматизаторов для мясных продуктов
Основное внимание уделим применению искусственного интеллекта и биотехнологий
Приведем примеры компаний, использующих ИИ и ферментацию для создания натуральных ароматизаторов
Также расскажем, как технологи компании ФОРЕСТ разрабатывают индивидуальные вкусоароматические смеси, учитывая требования рынка и особенности производства
Технологи ГК «Форест» постоянно исследуют тенденции развития мирового рынка пищевых красителей и разрабатывают новые колористические решения на основе смеси красителей, предлагая производителям мясных продуктов более экономичную и стабильную альтернативу использованию красителей в чистом виде
Использование инновационных биотехнологий пищевого инжиниринга для разработки вкуса и аромата способствует созданию инновационных вкусоароматических ингредиентов для расширения ассортимента оригинальных мясных продуктов нового поколения с аутентичным или экзотическим органолептическим профилем
Подробнее в видео
